腊肉手撕包菜
[导读]:腊肉手撕包菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的腊肉手撕包菜的家常做法,腊肉手撕包菜的做法步骤图解,更多家常腊肉手撕包菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
卷心菜1小颗
腊肉1小块
3人份
辅料
others
辣椒干若干
大蒜头5瓣
盐1小调味勺
糖1小调味勺
蒸鱼豉油5毫升
腊肉手撕包菜的做法
步骤
step
1
准备材料,腊五花,卷心菜,辣椒干和大蒜头
步骤
step
2
将包菜去根,叶子撕下来,每一片都清洗干净,撕成小块,沥干水分
步骤
step
3
腊五花切小块用温水浸泡,用小刀将猪皮表面刮干净,切片,起油锅,小火慢煎,滋出油份,沥油盛出
步骤
step
4
大蒜头去皮洗净用刀板拍碎,辣椒干去杆,放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香
步骤
step
5
下控干水的包菜,不断翻炒
步骤
step
6
待菜叶开始变软,放入煸好的腊五花,继续大火翻炒几下
步骤
step
7
放少许盐糖提味(很浅的一小调味勺就够了),淋上蒸鱼豉油(不要太多,不然卖相会不好)
步骤
step
8
炒匀,装盘即可
腊肉手撕包菜的成品图
腊肉手撕包菜的烹饪技巧
技巧
tips
腊五花的选择攻略:
1.硬度,比较硬的五花肉熏的相对到位,质量也比较好
2.看肉质,肉皮和肉贴紧,不脱开,瘦肉和肥肉之间的比例均匀相对较好
3.闻味道,质量较好的五花肉会有一股香浓的烟熏肉,如果变质和或者放了时间较旧,我们叫她有股“油耗味”
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