碰撞味蕾的酱焖排骨
[导读]:碰撞味蕾的酱焖排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的碰撞味蕾的酱焖排骨的家常做法,碰撞味蕾的酱焖排骨的做法步骤图解,更多家常碰撞味蕾的酱焖排骨怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
焖
口味
豆瓣味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
排骨 300克
2人份
辅料
others
生抽 1勺
冰糖2块
老抽1勺
大蒜5个
料酒1勺
味极鲜适量
盐 1勺
淀粉2勺
郫县豆瓣酱 1勺
胡椒粉1勺
生姜 适量
干辣椒 1个
碰撞味蕾的酱焖排骨的做法
步骤
step
1
准备新鲜的排骨
步骤
step
2
锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出
步骤
step
3
排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用
步骤
step
4
锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
步骤
step
5
放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味
步骤
step
6
炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色
步骤
step
7
加入生抽提味
步骤
step
8
加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟
步骤
step
9
加进郫县豆瓣酱1勺
步骤
step
10
味极鲜适量增鲜
步骤
step
11
锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐
步骤
step
12
加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了
碰撞味蕾的酱焖排骨的成品图
碰撞味蕾的酱焖排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1.冰糖和豆瓣酱搭配烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。
2.用凉水焯烫排骨血水更加容易煮出来。
锅盖打开煮排骨,可以让其猪圈气充分挥发。
3.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。
4.加入水淀粉勾芡,让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。
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