全麦麦麸馒头和包子

发布时间：2021-10-16 11:03:47分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：全麦麦麸馒头和包子的做法菜谱为您推荐大图正宗的全麦麦麸馒头和包子的家常做法，全麦麦麸馒头和包子的做法步骤图解，更多家常全麦麦麸馒头和包子怎么做好吃的窍门分享就来美

工艺蒸

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

全麦粉120克 温水60克 酵母粉1.2克 2人份

辅料 others

包子的猪肉馅适量

全麦麦麸馒头和包子的做法

步骤 step

全麦粉120g，温水60g（温水主要是用来化开酵母粉的，和面可以用凉水，但是我调的面团比较小，所以为了省事直接用温水了），酵母粉1.2g
把酵母粉倒入温水中化开
把含有酵母的温水慢慢倒入面粉碗中，和面至面团光滑

步骤 step

盖上保鲜膜或者盖子，让面团发酵（现在天气25度左右基本自然状态下发酵1.5-2个小时就足够了）
面团发酵至原来的2倍大，表面有蜂窝状，按下去也不会弹起就表示发酵成功

步骤 step

把发酵好的面团取出，加上一点点干面粉，揉大概5-10分钟将面团排气（看面团大小，我用的这个量揉3-5分钟就足够了）
揉好的面团，平均分成几份，包包子的就擀出包子皮，然后包馅。做馒头的直接揉成馒头状。

步骤 step

包子和馒头都要再静置10-15分钟进行第二次发酵。可以直接放蒸锅里静置。等包子和馒头变成刚才的1.5-2倍大了，就可以开火蒸了。我一般蒸锅里直接加凉水，把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸20-22分钟，然后闷2-3分钟。就成功了

步骤 step

成品

步骤 step

完成

步骤 step

含了麦麸，口感更像粗粮，也很像烤出来的全麦餐包~

技巧 tips

tips:
1.水的比例不能超过面粉的1/2，否则会太软
2.酵母和面粉的比例差不多为1-1.5:100 , 比如500g面粉就可以用5-6g酵母粉。我用120g全麦粉，就用1.2g酵母粉。用普通面粉是一样的～

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！