老卤鸭胗

发布时间：2021-10-16 07:05:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸭胗6个 3人份

辅料 others

鸡粉少许 老卤适量 桂皮1块 八角2瓣 小葱3根 生姜4片

老卤鸭胗的做法

步骤 step

备好鸭胗和老卤

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将老卤倒入干净的容器中

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接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右

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取出鸭胗冲洗后沥干

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锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水，大火煮开后放入鸭胗

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加盖大火，再次煮开后烹少许料酒

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转小火再卤10分钟左右，最后撒些鸡粉关火

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继续在锅中焖半小时后再取出

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放至案板上切片盛盘上桌，喜欢辣的也可以加点辣油，咸淡适中，纯香脆嫩，真的很赞

技巧 tips

1、老卤咸味重只需泡一会儿就好
2、鸭胗卤制时间较短，煮久易老嚼不动
3、没有老卤，可以用食盐直接腌制一夜后再卤，味道也很棒
4、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时可用食盐、醋液或面粉搓洗，即易洗净也可杀菌

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