清炖带鱼

发布时间：2021-10-16 00:30:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

带鱼1500克 5人份

辅料 others

八角2个 花椒15粒 葱1棵 姜3片 蒜5瓣 酱油1勺 醋1小勺 盐2勺

清炖带鱼的做法

步骤 step

买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

步骤 step

把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

步骤 step

炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

步骤 step

煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量

步骤 step

把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

步骤 step

倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可

技巧 tips

1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味

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