荠菜饺子

发布时间：2021-10-15 19:29:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉250克 荠菜 200克 虾仁 100克 鸡蛋2个 2人份

辅料 others

葱姜适量 油 10克 盐 8克 醋 3克 生抽3克 蚝油2克

荠菜饺子的做法

步骤 step

首先处理食材，面粉加入适量清水，用筷子搅成絮状，和成软硬合适的面团；荠菜摘洗干净，放到清水中浸泡一会儿，让其反反绿，会更加鲜嫩；大虾解冻去掉虾皮，剥出虾仁备用。

步骤 step

虾仁切成小一点的颗粒状，放到调馅的大碗中，同时加入葱姜末和油，盐，醋，生抽和蚝油，搅拌均匀，最好是腌渍一会。

步骤 step

放入剁碎的荠菜，搅拌均匀，鲜美的荠菜馅就调好了。

步骤 step

磕入一个鸡蛋，先搅拌一部分饺子馅，包完这一部分之后，再磕入一个鸡蛋，调拌另一部分饺子馅，直至包好所有的饺子。这样分别放入鸡蛋，可以减少饺子馅出水。

步骤 step

取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏成饺子。

步骤 step

反复操作，直至包好所有的饺子。等到所有的饺子包好以后，放入开水锅中煮熟即可。

技巧 tips

明儿总结：1摘洗干净的荠菜，放到清水中浸泡一会，可以让其更加鲜嫩。

2用荠菜包饺子，不用放过多的调料，像花椒或者料酒这些无需放入，保证它的原汁原味最好了。

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