清炒芥菜
[导读]:清炒芥菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的清炒芥菜的家常做法,清炒芥菜的做法步骤图解,更多家常清炒芥菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
芥菜2棵
花生1小把
3人份
辅料
others
蒜头2瓣
盐1茶匙
鸡精1茶匙
清炒芥菜的做法
步骤
step
1
就是这种有点卷心的芥菜,通常我都会扒掉外面的几片老叶子。然后把每一片叶子扒下来,浸泡淡盐水去去农残。
步骤
step
2
抓一小把花生米,炒锅适量油,小火,慢慢把花生米炒熟,听到噼啪声大概就好了。捞出备用。
步骤
step
3
洗干净的芥菜,把菜叶和菜帮子分开。菜帮子用刀斜片开。菜叶随意改刀
步骤
step
4
准备点蒜末
步骤
step
5
烧锅热水,水开,加入1茶匙盐,1汤匙油,先把菜帮子焯水,变色即可捞出。菜叶同样焯水,马上捞出。都过一下凉水。对着流动水冲到凉透为止。
步骤
step
6
炒锅,热锅凉油,爆香蒜末,倒入所有的芥菜,旺火快炒。快速翻动几下,撒入花生米。加点盐和鸡精调味,出锅。(这个过程一定要快速。)
清炒芥菜的成品图
清炒芥菜的烹饪技巧
技巧
tips
芥菜焯水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。
适用人群
一般人群均可食用。
1、是便秘、眼科患者的食疗佳品。
2、 热性咳嗽患者、疮疖目疾、、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
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