辣炒花蛤
[导读]:辣炒花蛤的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣炒花蛤的家常做法,辣炒花蛤的做法步骤图解,更多家常辣炒花蛤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
花蛤800克
2人份
辅料
others
葱10克
姜10克
蒜10克
干辣椒10克
香菜20克
香葱5克
辣炒花蛤的做法
步骤
step
1
准备食材。
步骤
step
2
准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
步骤
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3
将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
步骤
step
4
将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
步骤
step
5
烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
步骤
step
6
锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
步骤
step
7
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
步骤
step
8
将花蛤放入锅中煸炒匀均。
步骤
step
9
往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
步骤
step
10
将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
辣炒花蛤的成品图
辣炒花蛤的烹饪技巧
技巧
tips
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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