火爆肥肠

发布时间：2021-10-15 10:16:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺爆

口味 家常味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

肥肠1根 二荆条6个 2人份

辅料 others

菜籽油2大勺 姜片6片 大蒜2瓣 大葱1颗 高度白酒2小勺 干辣椒4个 花椒2小勺 郫县豆瓣酱1大勺 白糖5克 酱油2勺 孜然粉1勺 盐1小勺

火爆肥肠的做法

步骤 step

肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质；

步骤 step

肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开；

步骤 step

肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却；

步骤 step

冷却后的肥肠切段；

步骤 step

二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒；

步骤 step

起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；

步骤 step

放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；

步骤 step

放入肥肠，大火爆炒；

步骤 step

肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻；

步骤 step

放入二荆条；

步骤 step

二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。【火爆肥肠】做好啦。

技巧 tips

1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有咸味；盐需少放，或不放；

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