老醋六样
[导读]:老醋六样的做法菜谱为您推荐大图正宗的老醋六样的家常做法,老醋六样的做法步骤图解,更多家常老醋六样怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
酸甜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
海蜇皮130克
油炸花生米30克
黄瓜2根
松花蛋2个
洋葱60克
蟹足棒3根
辅料
others
老陈醋70克
盐4克
香油少许
白糖30克
老醋六样的做法
步骤
step
1
海蜇皮泡发好以后,将其余5种食材也准备好,一一清洗干净备用,
步骤
step
2
黄瓜切去两头,再用刀面把黄瓜拍扁,要用力拍哦,然后把拍扁的黄瓜斜着切成块,这样切出来的黄瓜比较容易入味,而且块的大小适中,很好吃,
步骤
step
3
再来处理海蜇皮,把海蜇皮斜着切片,大小比黄瓜略大为宜,
步骤
step
4
蟹足棒切块,
步骤
step
5
洋葱切块,不宜过大,
步骤
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6
油炸花生米最好是先炸的,这样比较香,
步骤
step
7
松花蛋选择这种外面有石灰包裹的,这是自然腌制出来的,没有石灰包裹的是化学腌制的,需要将松花蛋表面的石灰用水泡软去掉,再敲碎蛋壳,取出里面的蛋,
步骤
step
8
松花蛋切成什么形都可以,只要大小比黄瓜块略小些就可以了,
步骤
step
9
接下来是拌了,油炸花生米先不要放进盆里,其余的食材全部倒入盆里,再加入老醋、白糖搅拌均匀,
步骤
step
10
最后再加入油炸花生米和盐拌匀,盛盘前加入少许的香油增香,这样一道下酒菜老醋六样就完成了。
步骤
step
11
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老醋六样的成品图
老醋六样的烹饪技巧
技巧
tips
1.老醋六样是传统的下酒菜,里面的海蛰皮、黄瓜、油炸花生米、松花蛋是固定的四样,其余两样可以自由搭配。
2.松花蛋的挑选要注意,一定要选外面有石灰包裹的才健康,才好吃,才安心。
3.因为海蜇皮会出
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