三丝素鸭

发布时间：2021-10-14 05:07:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

豆腐皮4张 胡萝卜1/2根 干香菇6朵 冬笋150克 4人份

辅料 others

生抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 白糖1茶匙 食盐1茶匙 植物油20毫升

三丝素鸭的做法

步骤 step

准备好所有材料，香菇提前泡发变软后切丝，泡香菇用的香菇水留着等下要用，笋切丝，胡萝卜削皮切丝

步骤 step

取一小碗，放入半碗香菇水，1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙食盐，搅拌均匀为料汁备用；起油锅，油热后放入笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、1勺料酒，适量食盐一起翻炒均匀至全熟后，盛出备用

步骤 step

把料汁均匀的刷在豆腐皮上，不要刷的太多，不然皮变软后容易破，将三丝放在豆腐皮的下半部分，左右分别折进来，然后从下往上卷起，即是素鸭，放在蒸锅上，大火蒸8分钟

步骤 step

蒸好的素鸭放在平底锅上，用小火煎至两面焦黄，把剩下的半碗香菇水和刷豆腐皮的料汁倒入锅中，中小火炖素鸭，然后大火收汁，待凉后切段即可

技巧 tips

　　煎素鸭的时候油不要放太多，多了口感会很油腻。

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