腐竹炖鲫鱼
[导读]:腐竹炖鲫鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的腐竹炖鲫鱼的家常做法,腐竹炖鲫鱼的做法步骤图解,更多家常腐竹炖鲫鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鲫鱼1条
腐竹100克
白萝卜200克
4人份
辅料
others
香葱2根
油适量
盐3克
生姜2片
腐竹炖鲫鱼的做法
步骤
step
1
食材:鲫鱼1条、腐竹、白萝卜、大葱、生姜、油、盐。
步骤
step
2
.鲫鱼洗净、去鳞、去鱼肚里内脏、去鱼鳃等,鱼的中间划二刀,抹一点盐腌制2-3分钟,等会煎的时候入味容易熟。
步骤
step
3
腐竹剪断用清水浸泡,不要用热水,热水会把腐竹的营养流失,外皮还会变白色。腐竹要挑选纯黄豆制作的腐竹,有浓浓的豆香味。
步骤
step
4
白萝卜去皮,切块。选择白萝卜的时候要选择沉甸甸的,这种白萝卜水分足,清甜,好吃,如果拿来的白萝卜轻飘飘,就是不好吃吃的
步骤
step
5
生姜洗净、切丝。热锅倒油,油温热了,放入鲫鱼、生姜丝,煎至微,翻转另外一面继续煎。煎鱼的时候盖一下锅盖,可以去腥。
步骤
step
6
煮锅加入适量的饮用水,放入切好的萝卜,大火煮沸,改为中小火煮5分钟。
步骤
step
7
浸泡好腐竹捞出沥干水,放入煮锅里。腐竹要浸泡到拿来是软绵绵的,说明腐竹已经浸泡好了。
步骤
step
8
加入煎好的鲫鱼入锅,中小火炖10分钟,放大葱(这种葱是甜味、不是辣味葱)、盐,美味出锅。
腐竹炖鲫鱼的成品图
腐竹炖鲫鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1.鲫鱼要挑选400-500克为最佳;2.腐竹要用纯黄豆做的才营养;
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