前阵子刚好入手了一个铸铁平底锅，非常适合拿来做这道烘蛋料理。 今天要试做的是这道食蔬烘蛋，做法跟西班牙烘蛋差不多，最后都是要放入烤箱烤过才能完成。

时蔬烘蛋的做法：

1、把洋葱切成小方块。

2、秀珍菇、菠菜及蕃茄洗净后切小块备用。

3、全蛋打散后加入鲜奶、盐巴及黑胡椒。

4、取一中小型平底锅，热锅后倒入沙拉油，放入洋葱丁拌炒至透明。

5、续加入秀珍菇、蕃茄丁拌炒至菇类及蕃茄丁软化。

6、加入菠菜拌炒至菠菜半熟时将拌匀的蛋汁缓慢倒入锅中，边搅拌边倒入。

7、在搅拌过程中尽量让汁液分布均匀，确认均匀后，即可转中小火静置炉上煮约五到十分钟，此时可用筷子戳入烘蛋内部确认是否下层已逐渐凝固成形， 若已开始凝固成形，即可放入烤箱内烘烤。

8、放入烤箱后，以180度C烘烤约15分钟，前10分钟上下全面烤，后5分钟转上层烘烤即可。

成品图：