手撕菠菜

发布时间：2021-10-13 13:23:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

菠菜100克 胡萝卜80克 2人份

辅料 others

老姜2片 大蒜2瓣 植物油0.5小勺 盐1小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 香醋1小勺 白糖0.5小勺 藤椒油1小勺 油泼辣子1大勺

手撕菠菜的做法

步骤 step

菠菜梗摘掉老根，用淘米水（或淡盐水）浸泡片刻，洗净。

步骤 step

将菠菜梗撕成长条；

步骤 step

胡萝卜去皮，洗净；刨成粗丝；

步骤 step

姜、蒜分别洗净，切末；如果有磨茸工具，将姜、蒜磨茸就更好啦；调入温开水，激发出姜蒜末的香味；

步骤 step

再调入适量生抽，老抽，盐，香醋，白糖，油泼辣子，藤椒油拌匀；

步骤 step

煮锅里倒入适量清水；再调入适量盐，植物油烧开；

步骤 step

放入胡萝卜丝焯水，捞出；

步骤 step

再放入菠菜丝焯水，捞出；

步骤 step

将胡萝卜丝，菠菜丝混合；

步骤 step

将调料同食材混合；

步骤 step

盛入碗里，【手撕菠菜】做好了。

技巧 tips

1、调料可根据个人口味调整；
2、菠菜用淘米水（或淡盐水）浸泡片刻，再洗净。可有效去掉农药等残留物。菠菜焯水时间不可过长，否则口感不够清脆；
3、姜末，蒜末提前用温开水浸泡，可激发调料的香味。

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