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[导读]：脆皮蜜汁烤鸭的做法菜谱为您推荐大图正宗的脆皮蜜汁烤鸭的家常做法，脆皮蜜汁烤鸭的做法步骤图解，更多家常脆皮蜜汁烤鸭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
其它口味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸭子1只
蜂蜜2汤匙
4人份
辅料
others
酱油3汤匙
八角1个
料酒1汤匙
花椒少许
葱3棵
生姜3片
清水少许
盐适量
蚝油1汤匙
白醋2汤匙
脆皮蜜汁烤鸭的做法
步骤
step
1
将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分
步骤
step
2
先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤
步骤
step
3
用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍
步骤
step
4
再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍
步骤
step
5
用蚝油接着里外揉搓一遍
步骤
step
6
蜂蜜继续里外揉搓
步骤
step
7
加入八角，花椒、冰糖、葱段等塞进内脏，盆内加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜
步骤
step
8
腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上
步骤
step
9
待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤
步骤
step
10
用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀
步骤
step
11
每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间自己注意调整
步骤
step
12
取出可整只摆盘也可以切块摆盘
步骤
step
13
切块
步骤
step
14
成品图欣赏
脆皮蜜汁烤鸭的成品图
脆皮蜜汁烤鸭的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸭子可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，注意准备一个锡纸烤盘放在下面接油
2、容易烤糊烤黑的腿部、颈部。翅尖可以用锡纸包住或盖住烤
3、烤好后的鸭子整只摆盘也可以直接切块吃，还可以片下鸭肉卷饼吃
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