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[导读]：香辣大闸蟹的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣大闸蟹的家常做法，香辣大闸蟹的做法步骤图解，更多家常香辣大闸蟹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
大闸蟹4只
2人份
辅料
others
油1勺
盐1小勺
料酒1勺
生抽2勺
生姜1块
大蒜1头
淀粉3勺
白糖1小勺
香醋1勺
香辣大闸蟹的做法
步骤
step
1
大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。
步骤
step
2
解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。
步骤
step
3
掰开蟹盖，去蟹腮。
步骤
step
4
拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。
步骤
step
5
处理好所有的大闸蟹。
步骤
step
6
生姜大蒜切丝
步骤
step
7
碗中放入淀粉
步骤
step
8
在大闸蟹的切面上沾上淀粉
步骤
step
9
白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。
步骤
step
10
锅中放入油烧热。
步骤
step
11
将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。
步骤
step
12
等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。
步骤
step
13
炒好的大闸蟹盛出备用。
步骤
step
14
锅中留底油，姜蒜放进去炒香。
步骤
step
15
加入一勺香辣酱炒香。
步骤
step
16
把蟹块儿放进去炒匀。
步骤
step
17
将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。
步骤
step
18
收汁装盘即可。
香辣大闸蟹的成品图
香辣大闸蟹的烹饪技巧
技巧
tips
1.大闸蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮蟹心蟹胃都去掉。
2.蟹钳入锅前要用刀背敲碎，更加入味。
3.喜欢吃辣的可以放些辣椒进去。
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