广式枣肠炒苦瓜

发布时间：2021-10-12 01:29:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

苦瓜2根 枣肠4根 红椒1个 4人份

辅料 others

生姜5克 蚝油20毫升 精盐3克 食用油20毫升

广式枣肠炒苦瓜的做法

步骤 step

主要原材料准备。

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苦瓜去籽洗净切薄片，加精盐拌匀后腌制10分钟。

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枣肠切片，红椒切块，生姜切丝。

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锅中注入食用油，下姜丝。

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炝出香味后下枣肠。

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小火煸炒出油汁，肥肉部分变透明。

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下腌出汁水挤干水分的苦瓜。

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略翻炒后加入蚝油。

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炒匀后再加精盐，沿锅边淋入适量清水，略焖2分钟。

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下红椒块。

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翻炒均匀后出锅即可。

技巧 tips

1：苦瓜不要切太薄了，否则一腌一炒，就容易变成糊糊了。
2：蚝油跟枣肠有咸味，加盐需注意哈。

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