鲜香麻辣章鱼足

发布时间：2021-10-11 22:32:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

章鱼足1条 郫县豆瓣酱1勺 4人份

辅料 others

洋葱半个 胡萝卜半根 葱1小段 姜1小块 大蒜6瓣 麻椒适量 干辣椒适量 生抽1大勺 盐1小勺 糖1勺

鲜香麻辣章鱼足的做法

步骤 step

准备好食材。

步骤 step

章鱼足自然解冻，清洗干净。

步骤 step

切成连刀片，（上面切片，底部相连），章鱼足解冻后饱满肥硕，柔韧十足。如果刀工不好，可以在章鱼足底部垫两根筷子，也可以根据个人喜欢切成片，条，块。

步骤 step

洋葱切丝，红萝卜切片，姜切片，葱切段，拍松，大蒜用刀拍松，郫县豆瓣酱剁碎。

步骤 step

锅坐水烧开，放入几片姜，料酒，下入章鱼足过水焯20秒，捞出备用。

步骤 step

锅坐火上，热锅凉油，下姜片，葱段，蒜瓣炒香，下入干辣椒、麻椒煸炒出香味。

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下郫县豆瓣酱煸炒出红油。

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放入洋葱红萝卜，煸炒均匀。

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放进章鱼足，翻炒几下。

步骤 step

加入少量盐调味，加入一勺糖提鲜。烤箱提前预热上下火175度10分钟。

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翻炒均匀后，盛出倒在铺了油纸的烤盘上。

步骤 step

送入预热好的烤箱，中上层上下火175度8分钟即可。（时间和温度仅供参考）

技巧 tips

1、选购章鱼足要挑选品相完美，肉质厚实，没有解冻的比较新鲜。
2、章鱼足焯烫时间一定要短，时间长会变硬，影响口感。
3、没有烤箱可以直接在锅少加点水里炖熟。
4、刀工不好章鱼足切成丝、块、片，都可以。

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