门钉豆腐的做法
[导读]:2张图片 “ 做菜剩了些边角碎料,本着勤俭持家、珍惜食物的心态,废物利用,苦思冥想做出这道一一门钉豆腐。 总结一下: 1.团好直接蒸制法不用油更附合健康饮食的理念。 2.煎制法
2张图片
“做菜剩了些边角碎料,本着勤俭持家、珍惜食物的心态,废物利用,苦思冥想做出这道一一门钉豆腐。
总结一下:
1.团好直接蒸制法不用油更附合健康饮食的理念。
2.煎制法内部不太熟,要再蒸一下或炖或煮一下或再炸吃才好,介于蒸炸二者之间,但用油少,口感多样。
3.用炸制法更直接方便,可浇汁做糖醋、酸辣等等,在工序上更似乎省事。
最后不得不感叹我中华饮食,博大精深,同一食材,做法多样,无法取舍。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
门钉豆腐的做法步骤
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1做酿豆腐剩的边角料130g。
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2豆腐用刀压碎,加入30克的蛋清,15克淀粉,5克面粉,一点点盐,一点点十三香。
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3搅拌均匀,和成团。
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4分成20g左右的剂子,共8个。
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5肉馅也分成大约10g左右重的肉丸。肉馅做法与上一篇菜谱金汤酿豆腐基本一样,另加了3只虾泥。
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6手上抹点油,把豆腐按成片,尽量大些。
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7利用虎口缓缓上推收口。
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8盘子上刷点油防粘。全部做完后,拿起丸子左右手来回摔几下,让表皮与肉馅更紧实。
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9给每个丸子刷一层蛋清或蛋黄,或蒸或炸或煎,或者蒸后再煎,或煎后再炖。随你喜欢,吃法多样,不拘一格赞(0)郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
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