银杏全鸭的做法
[导读]: 银杏全鸭发布时间:2012-08-22 10:39:26 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 银杏全鸭原料:鸭1只,银杏250克,猪油650克,上汤6碗,盐、胡椒粉、淀粉汁、葱、姜、花
银杏全鸭
原料:鸭1只,银杏250克,猪油650克,上汤6碗,盐、胡椒粉、淀粉汁、葱、姜、花椒、绍酒各适量。
银杏全鸭的做法
1.银杏去壳,放入沸水内煮熟,剥去皮膜,除心,再入沸水内烫,去苦味,沥干后入猪油锅内炸透捞出。
2.鸭去毛,切去头、爪,洗净。
3.用盐、胡椒粉、绍酒将鸭身内外抹匀,放入炖盅加入葱、姜、花椒,上笼用火蒸1小时。
4.将鸭从背部切开,剔净骨放入碗中,露在碗外的鸭肉从碗中处修圆切下。
5.切下的鸭肉切丁与银杏混合,放在碗内鸭肉上,浇上蒸鸭的原汁,再放入炖盅,浇上汤用猛火蒸30分钟。
6.鸭肉蒸熟后翻扣盘内,用上汤加入酒、盐、胡椒粉煮滚,加入淀粉汁勾芡,淋在鸭面上即成。
功效:滋阴定喘,敛肺止咳。
鸭肉的营养
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B,0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特...[更多]
煲汤网小提示
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芦笋和银杏能一起吃吗: 芦笋对高血脂,心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。
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