秋菜下来的时候，大家知道秋菜是啥吧。东北天冷运输不便利当然是以前哈，所以秋天的时候就会有储存很多白菜土豆萝卜的习惯，留着冬天吃，这个传统到了物资丰富的今天也一直在持续着。

每到秋菜下来的时候还会储存一些。白菜用来腌酸菜，因为很多时候还是会很想念这一口的，今年秋菜还没下来的时候爸妈就算着要腌多少酸菜。我老公辣白菜腌的特别好，老爸就想让他多腌一些，于是老公用了一天的时间腌了一小缸辣白菜，用料十足超级好吃。辣白菜平时当咸菜吃也行，炒菜做汤拌饭也是无所不能，自从辣白菜腌好之后，我们都吃掉不少了，估计吃一冬天是不够了~~

辣白菜肉末炖豆腐

材料：辣白菜，肉末，老豆腐

调料：盐，海鲜酱油，糖，淀粉

辣白菜肉末炖豆腐的做法

1、老豆腐切成厚片。

2、稍微多倒些油，烧热，煎炸豆腐块。

3、豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺。

4、辣白菜切成碎末。

5、肉切成碎末（我这个是头天包包子剩的肉馅，做着菜自己切点肉末更好）

6、锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟。

7、放入辣白菜一起炒。

8、放入豆腐，倒入没过豆腐的水。

9、放盐调味。

10、倒入适量海鲜酱油。

11、放少许糖调味、

12、炖制汤汁还有3分之1的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了。

特别提示

1、豆腐煎炸至表面硬挺金黄，里边还是柔软的就可以了，不要炸成特别硬的豆腐干。

2、炖豆腐多放点水，千滚豆腐万滚鱼，炖的时间长点才好吃，滋味全进入豆腐里了，一咬开都是肉香辣白菜的香味。

3、最后留些汤，用水淀粉勾浓，伴着饭吃那叫一个下饭啊！！

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