老公买回来的一块鲟鳇鱼的鱼肉，看样子那条鱼很大，估计也得有四五十斤重。

这鱼没吃过，据说有人用它炖土豆，索性就乱炖吧！

鲟鳇鱼五花肉炖土豆

主料：鲟鳇鱼500克，五花肉250克，新土豆1个。

调料：盐1小勺+1/2小勺，糖1大勺，高度白酒2大勺，红烧酱油2大勺，醋1大勺，大蒜3瓣，大葱5克，姜10克，圆葱15克，小米辣2个，八角2个，肉桂5克，植物油适量。

准备工作：五花肉、鲟鳇鱼、土豆都切块，葱姜蒜切厚片，圆葱切丝。

鲟鳇鱼五花肉炖土豆的做法

1.把五花肉放在烧热的平底锅里煎出油。

2.烹入1大勺高度白酒，让腥味随着白酒蒸发。

3.把五花肉放入高压锅里，倒入两碗清水，锅里放八角2个，肉桂。按下煮肉按键，大约压20分钟。

4.把鱼肉用白酒和半小勺盐腌制10分钟。

5.起油锅，放入鱼肉煎到鱼肉发白。

6.另外起一锅，倒入植物油，放葱姜蒜和圆葱爆香。倒入土豆块翻炒一会。

7.把鱼肉和五花肉放入，放醋、盐、糖和红烧酱油。

8.加水和煮肉的汤汁，小米辣掰开放入，烧到土豆酥烂收一下汤汁出锅。

特别提示：鲟鳇鱼的皮比较腥，必须用高度白酒去腥。

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