每次炖鸡，我都想念老家的大柴火锅，那炖出的鸡的味道和燃气灶上炖出来的味道真是有天壤之别。可惜告别了柴火灶，平常想吃那美味是不可能了，只能吧嗒吧嗒咽口水，然后继续在自己的小炒锅里尽量地做出最鲜美的味道。

补脑益智、味道鲜美----核桃仁榛蘑炖鸡

主料：柴鸡1只，干榛蘑50g

配料：核桃仁100g，干粉条150g，葱姜蒜适量，花椒10粒，八角2个，香叶4片，桂皮1块

调料：生抽3汤匙，盐2小勺，鸡精1/2小勺

核桃仁榛蘑炖鸡的做法

1、柴鸡斩块，入沸水焯烫至肉质紧实无血水析出，然后捞出洗净杂质沥干水分备用

2、榛蘑用清水泡发好，捞出来冲洗干净泥沙和杂质，挤干水分备。泡发榛蘑的水静置留用

3、干粉条提前用清水泡软

4、锅内放油，放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香

5、然后放入葱姜蒜炒香

6、放入鸡块不断翻炒至鸡块表面变金黄

7、调入生抽翻炒均匀

8、放入榛蘑翻炒

9、泡发榛蘑的水取静置好的上层倒入锅中

10、水量不足的话用清水补充，大火烧开，调入盐和鸡精

11、加入一大把核桃仁，转小火慢慢炖至鸡肉软烂，鸡汤浓稠

12、最后放入泡软的粉条煮软即可

煲汤小贴士

1、泡发榛蘑的水不要丢弃，静置后用上层的清水来炖鸡，可以让这道菜的味道更鲜美。

2、我不太喜欢菜的颜色太深，所以调料中未用到老抽。另外，榛蘑水的颜色就比较深了，会使成品菜的颜色比单纯用生抽和清水要深一些，跟加了老抽的效果差不多。所以追求深色菜品的同学其实也可以考虑不要加老抽。

3、这道菜如果吃完菜还剩下汤，其实还可以接着再略微添点水煮一些蔬菜粉条豆腐等食用，味道还是那么鲜美。

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