胡萝卜虫草炖白鳝

材料：白鳝250克，胡萝卜100克，马蹄（也叫荸荠）50克，虫草5克

调料：生姜2片，香油、盐、味精各适量

胡萝卜虫草炖白鳝的做法

1、白鳝宰杀治净，切成段；胡萝卜洗净，刮皮，切成块；马蹄削皮，洗净；虫草除杂，小心用温水洗净。

2、将所有原料放进炖盅，加沸水1碗半，放入姜片，把炖盅盖上，放入加水的锅中隔水炖制。

3、待锅内的水烧开后，用中火继续炖2.5～3小时。

4、炖好后取出药渣，加入适量香油、盐、味精调味即成。

营养功效：补虚润脏，益肝明目。适用于体倦乏力、目昏夜盲等。

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