鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。

今天的这条鲤鱼是我二舅到鱼塘钓上来的，得有3斤多重。

鲤鱼清洗完之后，鱼头留着做汤了，只剩下的身体部位用来炖着吃。

为嘛说是垮炖鱼呢？

因为没有放过多的调料，也没有过高的烹饪技巧。还基本上属于原生态的做法。

但是淡水鱼有一问题，就是土腥味太重。因此我用了一个小妙招，可以有效地去除掉腥味，而且还能增加更多的香味，炖出来的钱还能肉嫩且入味儿。

这个妙招就是蘸-蛋-液-煎-鱼-块！

家常炖鲤鱼

材料：鲤鱼一条，鸡蛋两个，料酒适量，红烧酱油适量，盐适量，八角两粒，鲜姜一块，花椒一撮，植物油适量

厨具：平底锅

家常炖鲤鱼的做法

1.鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右；

2.两个鸡蛋入碗中打散；

3.平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液；

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