猪肚粥

原料：大米100克，净猪肚半个，生姜3片，葱白2段，料酒10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，香油5克，清水适量。

猪肚粥的做法

1．将净猪肚放在锅中，加入适量清水、生姜片、葱段和料酒，以小火煮至半熟，捞出来刮洗净油污，切成细丝，与香油拌匀；大米拣去杂质，淘洗干净，沥水。

2．净锅置于火上，添入适量清水烧开，下入大米和猪肚丝，以小火煮至米烂汤稠、猪肚软烂、表面浮起粥油时，加精盐、味精和胡椒粉调味，略煮即成。

特点：软糯咸香，粥美可口。

大厨提示

1．也可将猪肚煮至全熟，或购买熟猪肚。但都应在粥熟时1加入。

2．煮猪肚时切不可加盐，否则，不易煮熟。

健康提示：猪肚味甘、性温，有补虚损、健脾胃，治虚劳瘦弱之功。经常食用此粥可健脾益气，增强消化功能，且可治脾虚气弱而致的食欲不振、消渴、泄泻、尿频等症。无病体瘦者食之也可健美。

小菜搭配推荐：芥油洋葱。推荐理由：这道小菜可理气健胃、健脾消食、补虚疗损。搭配猪肚粥食用，既可为机体补充丰富的营养素，又能驱散风寒、健脾养肝。

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