说实话，俺以前不会煮银耳粥，

每次不是煮的太烂几乎吃不到银耳，就是煮的太硬，

这次俺终于煮出了漂亮好吃的银耳粥，

谢谢悠悠的鼓劲！

银耳粥一定要先用40度左右的温水来泡2-3个小时，

然后再煮就好煮了，俺用的压力锅，只用了20分钟，和莲子一起煮的，

排气后又闷了1小时，这时候的银耳最恰到好处，莲子也是刚刚好，软又不烂。

如何煮出粘乎的银耳粥---鸡肝银耳明目粥

材料（5碗，5人份）：鸡肝120克、干银耳25克、干莲子1小把、枸杞1小攒、干茉莉花1小攒、红枣6个

调味料：姜5片、米酒2大匙、盐适量

鸡肝银耳明目粥的做法

1．干银耳用40度左右的温水泡3小时左右。干莲子用温水泡3小时左右。鸡肝洗净，去掉肝周围多余的肉，切成片备用。

2．把泡好的银耳去根后，放入压力锅中，放入红枣和莲子及适量的清水，压20分钟。自然排气后，焖1-2小时左右开锅。

3．另取一锅放入少量清水烧沸，放入2大匙米酒和姜片，再把鸡肝放入，煮1分钟肝稍有硬度即捞出清洗干净备用。

4．把煮好的银耳粥放入另一锅中，开中小火。

5．放入鸡肝、枸杞、茉莉花煮10分钟左右。

6．加入适量的盐即可盛碗吃了！

特别提示

1．银耳选的时候最好选袋装有国家标志的那种，色黄。泡时40度的温水泡2-3小时，如果用再热点的水也可以缩短泡的时间。

2．压力锅压完最好多焖一会儿，这是银耳粥粘乎的关键。

3．鸡肝先用米酒和姜焯一下，是为了去除鸡肝的腥气。

4．如果爱喝甜的，可以在加枸杞鸡肝时加入冰糖不放盐，这样就是甜粥了。

5．一般的去芯莲子浸泡以后，还是会有很多里边有莲芯的，用牙签一扎就能去掉，如果想要粥去火一点可以不去莲芯，但莲子吃起来会发苦。

银耳的作用

银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃吗: 保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养