四大秘诀煮出一锅靓粥----皮蛋瘦肉粥

说到煮粥，我有那么一点点心得，煮一锅靓粥其实并不难，注意几个小窍门一切就都搞定啦。

秘诀一：米提前泡15分钟；

秘诀二：水一次加足量，图上的粥大约是加了八倍量的水，也就是米：水=1：8；

秘诀三：水开后再下米；

秘诀四：不时用勺子搅动顺一个方向搅动米粒，可以增加粥的粘稠度。

皮蛋瘦肉粥

材料：牛肉50g（猪肉也可）,皮蛋2个，米80g

调料：盐适量，姜片3大片

皮蛋瘦肉粥的做法

1、把米放在水中泡15分钟，泡至图片上的样子即可。

2、先将一个皮蛋切成小碎丁，姜切大片。

3、先用一只小锅，把水烧开，把整块肉入沸水中焯一下，去除血沫；

4、取一只煮锅，放入八倍量的清水，烧开后先将姜片和整块肉放入；

5、再次煮沸后将切好的皮蛋和泡好的米倒入锅中；

6、再次煮沸后，转成中小火，半盖锅盖（如图），每隔十分钟用勺子顺一个方向搅动一下米粥，煮30分钟；

7、将另一个皮蛋切成小块，倒入锅中，然后捞出肉块，用手顺纹理撕成小块，再放入锅中煮5分钟，即可出锅。

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃吗: 芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。 

醋和皮蛋能一起吃吗: 皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。