人参猪肚

材料：

糯米100克，

猪肚500克，

人参10克，

茯苓15克，

甜杏仁10克，

干红枣12克，

陈皮5克

调料：奶油30克，花椒5克，姜3克，白皮大蒜15克，大葱段10克，盐2克，味精1克，黄酒5克，白胡椒1克

人参猪肚的做法

1、将人参洗净，入锅，加水，置旺火上煨30分钟，取出切片，汤留用。

2、猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫。

3、杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。

4、枣洗净，去核；茯苓洗净；陈皮洗净，切成两半；姜、蒜拍破；糯米淘净。

5、把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。

6、把猪肚置一大盘内，加奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚熟烂时取出。

7、待猪肚稍凉后取出糯米药饭，装碗；取出人参、杏仁、红枣留用，葱姜蒜弃去。

8、将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。

9、蒸猪肚的原汤与人参汤倒入锅内，搅匀后煮沸，调入味精，淋在猪肚上即可。

功效：补脾益肺，滋养补虚。适用于各种胃病、劳伤、贫血、中气不足、精神萎蘼、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓及大病后或手术后等。

引经据典：《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品。”

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