山药桂圆甲鱼汤

适用人群：适用于慢性肝炎及早期肝硬化，肝脾肿大患者。也用于再生障碍性贫血，病后阴虚的患者。

用法宜忌：吃肉饮汤，分次服食。每周1次，3个月1个疗程。阴盛阳虚者不宜食用，否则会加重病情。

材料：甲鱼1只（约500克），山药30克，桂圆肉20克，姜5片，葱段、料酒、盐各适量。

山药桂圆甲鱼汤的做法

1．将甲鱼放入45℃温水中令其排尽尿液。

2．桂圆剥去外壳；山药清洗干净，去皮，切成5厘米长的段。

3．烫杀甲鱼，刮去背壳的黑黏膜，翻转甲鱼使其肚皮朝上，延头至尾巴剪开甲鱼肚，然后沿十字方向再剪开一条，去肠杂，头爪，洗净。

4．将甲鱼用料酒、姜、葱腌渍10分钟，然后将一半的姜、葱放入甲鱼肚内，余下的放入锅内，锅内同时加水、盐、料酒适量，与山药、桂圆肉同炖至烂熟即可。

甲鱼的滋补作用

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