红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用

生姜红薯芥菜汤

主料：大芥菜500克，红薯500克。

辅料：生姜3片，盐适量。

生姜红薯芥菜汤的做法

1、大芥菜、红薯、生姜分别用清水清洗干净。

2、红薯去皮切粒状。

3、生姜刮去皮，甩刀背压碎。

4、将以上用料放入沙锅内，加水煮沸后。

5、然后改用小火煲至红薯烂。

6、最后调味即可。

食材选购技巧

1、红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

2、表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。

红薯的营养价值

红薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜。它在我国种植和食用很广泛,在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。红薯的食法有蒸...[更多]

煲汤网小提示

红薯和莲子能一起吃吗: 适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

红薯和猪小排能一起吃吗: 增加营养素的吸收。