冬季餐桌上出境最高的东北大炖菜——酸菜炖排骨

周日下午，从两点就开始停电，以为一会就会来电，没当回事。可是到了5点，还不来电，孩子一会还要回学校上课，晚饭怎么办？因为，现在所租住的地方，没有煤气，所以不论烧水还是做饭，一切都是用电，而且还是电梯楼，幸亏住的是四楼。上下楼还是很轻松啊！主要是住高层的，可就够爬的。赶紧给老公打电话，去肯德基买晚餐。只要解决了女儿的吃喝，老公也有饭局，就剩我一个人，好解决，不吃了，就当减肥。

话说今天做的这道酸菜炖排骨，可是我家冬季餐桌上出镜率很高的一道菜。虽然我们不是东北人，但是我们也是地道的北方人，有些习惯还是一样的。过去一到冬季，只有白菜、土豆、冻豆腐、粉条这几样蔬菜，白菜鲜的也不好储存，人们就都腌上一缸，和土豆、冻豆腐、粉条搭着，变着花样吃。我是从小吃这些长大的，情有独钟，女儿虽然是90后，什么新鲜蔬菜没吃过，可是也喜欢这口，这也源于从小是姥姥姥爷带大，口味随姥姥姥爷，真是一方水土养一方人。这不周六中午回来告诉我，周日给她做酸菜炖排骨，说每天中午放学，就闻见学校门房的老大爷炖酸菜的香味，馋死了，我逗女儿，你去跟老大爷要上一碗吃啊！女儿说不好意思哦！还知道不好意思！

酸菜炖排骨

原料：排骨、酸菜、粉条、八角、花椒油、盐、酱油

酸菜炖排骨的做法

1、排骨洗净，剁成段，放入锅中，焯水，撇去浮沫，捞出。

2、锅置火上，放入开水，倒入焯好的排骨，加入八角、花椒，大火烧开，转中火炖至八成熟。

3、酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）

4、粉条用清水泡软。

5、炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花爆香。

6、放入酸菜丝翻炒，加入少许酱油，翻炒均匀。

7、倒入排骨中，继续炖15分钟，加入粉条，煮至粉条软烂，调入盐即可。

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