牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

牛尾汤属于营养价值极高的滋补汤，拥有丰富的钙质和胶原蛋白等营养成分，丰富的营养价值，有美容养颜、健脾益胃、润肺补肾、填精补髓、补中益气等功效，这个对骨折和擦损伤痛也有奇妙的食疗功效。

当归牛尾汤

原料：当归头25克，骨碎补50克，生姜4片，南枣6枚，牛尾1条，牛肉400克，盐少许。

当归牛尾汤的做法

1、拣选约1100克重的新鲜牛尾1条，去皮，斩成件。

2、然后放入开水中煮10分钟左右，捞起，用清水洗干净。

3、拣洗新鲜牛肉，放入开水中煮5分钟左右，取出，用清水洗干净。

4、当归头和骨碎补分别用开水洗干净，切成片状。

5、生姜和南枣分别用清水洗干净。

6、生姜刮去姜皮，切4片。

7、南枣去核。

8、砂煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开。

9、然后放入以上全部材料，候水再滚起。

10、改用中火继续煲3小时左右。

11、最后以少许盐调味，即可进膳饮用。

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]