五指毛桃根煲猪脚

原料：五指毛桃根100克，猪脚1对，生姜2～3片。

五指毛桃根煲猪脚的做法

1．用清水把五指毛桃根洗净，并浸泡片刻；猪脚去甲，并斩为块状。

2．然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。

3．此量可供2～3人用。猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。

特点：化湿气，舒筋骨，健脾胃，益气血。

五指毛桃根煲鸡在客家茶馆被列为名汤，有很好的保健作用。五指毛桃为桑科植物粗叶榕的根，又称南芪(即南方北芪)、五爪龙等，具有健脾益气、化湿舒筋的功效。医书说它有“益气解表，舒筋活络”的功效。以它来煲猪脚，不但味道鲜美，更为夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的汤品。