莲米苡仁炖鸭汤的做法
[导读]: 莲米苡仁炖鸭汤发布时间:2013-07-14 10:04:50 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 莲米苡仁炖鸭汤原料:鸭1250克,芡实50克,葱15克,胡椒面1克,莲米100克,枸
莲米苡仁炖鸭汤
原料:鸭1250克,芡实50克,葱15克,胡椒面1克,莲米100克,枸杞10克,精盐4克,鸡精2克,苡仁50克,火腿50克,味精2克,鲜汤2500克,百合50克,姜5克,料酒5克,鸡腿菇50克。
莲米苡仁炖鸭汤的做法
1.选择肥嫩的鸭子,初加工后放入开水锅汆尽血水,捞起再用清水冲洗干净,斩去嘴壳,鸭足掌。
2.莲米、苡仁、百合、芡实分别清洗干净。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。鸡腿菇去掉根部入开水锅汆熟,漂冷。
3.炖锅置火上,掺入鲜汤,放入鸭子、鸡腿菇、莲米、苡仁、百合、芡实、枸杞、火腿、料酒、胡椒面,用大火烧开,再打去浮沫;然后改用小火炖2小时左右至鸭子熟软,捞出姜、葱不用,再加入精盐、味精、鸡精和匀,盛入汤盆内即成。
特点:鸭肉熟软,汤鲜味香。
美食城提示
1.初加工时,鸭子一定要去净残毛。
2.小火炖制,保持汤沸而不腾。
鸭肉的营养
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B,0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特...[更多]
煲汤网小提示
鸭和鳖不能一起吃吗: 《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
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