西餐的汤主要分为两大类：浓汤和清汤。

浓汤一般是将原料煮熟后，加上奶油用搅拌机打碎后饮用，味道浓郁、口感顺滑、营养丰富。

对于我们比较熟知，似乎多为浓汤，玉米浓汤、土豆浓汤、蘑菇浓汤等，甚至罗宋汤其实也是浓汤的一种。西式浓汤自己在家里也可时不时做做，尝尝鲜，即使是不同的汤，总的方法步骤基本相似，只是换换汤里的内容，这也是它流传较广的原因之一吧。

蘑菇浓汤是一般西餐厅中最常出现的开胃汤，味道浓郁，口感香滑，是我比较喜欢的西式浓汤之一。

西餐厅中最经典的的开胃汤--奶油鸡肉蘑菇浓汤

材料;鸡胸肉50克，口蘑100克。

调料：香叶2片，盐适量，黑胡椒粉适量。牛奶40毫升，黄油80克，洋葱40克，面粉20克。

奶油鸡肉蘑菇浓汤的做法

1`准备好所有的食材。

2·鸡胸肉剁碎备用。

3·口蘑洗净切碎，洋葱切碎。

4·炒锅加一些黄油融化，加少许洋葱碎炒香。

5·放入鸡碎肉翻炒。

6·翻炒至鸡肉变色盛出备用。

7·原锅洗净再加入一些黄油融化。

8·倒入面粉。

9·小火炒至出香味成为黄油炒面盛出备用。

10·汤锅再加少许黄油，放入洋葱碎炒香。

11·加入口蘑翻炒。

12·加入鸡汤和香叶。

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