相对于南方的老火汤，我更喜欢做各种快手蛋汤，尤其是这样的热天，番茄蛋汤、青瓜蛋汤几分钟便可做好，既清润又解暑，先把蛋汤做好放一边晾着，待到饭菜都好时，盛一碗汤，不冷不热刚刚好。

丝瓜是夏天最好的食材之一，可以清热解毒，凉血化痰，美白肌肤。丝瓜可炒可煮汤，我更喜欢煮汤来喝，觉得煮过的丝瓜有一点点清甜的味道。

丝瓜蛋花汤

材料：丝瓜一条，鸡蛋一个，淀粉一匙，香菜一根，盐，芝麻油。

丝瓜蛋花汤的做法

1、丝瓜去皮切片，香菜切段，鸡蛋打散，淀粉加两匙水调匀；

2、烧水，水沸后放入丝瓜片，煮1-2分钟至丝瓜变绿，倒入调好的水淀粉；

3、待水再次沸腾，将蛋液转圈均匀淋入锅中，关火，放香菜，调盐和芝麻油搅匀即可。

特别提示：调入一些水淀粉再打入蛋花，蛋花会很薄且大片，非常漂亮。

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