鲜掉眉毛的鲅鱼丸子汤

作为一名北方煮妇，鲅鱼不常见，就是见到也是冰冻的居多，想吃新鲜鲅鱼还真不是件容易的事！不过有冰冻的也不错了，好歹不用流着哈喇子看别人吃，自己也整一回，鲅鱼饺子和鲅鱼丸子是最常见的制作方法。

全手工鲅鱼丸子汤，诠释了一个真理——用心付出的食物，与美味成正比。

煮妇们都知道，汆肉丸一般都要加一些淀粉和鸡蛋清在肉蓉里增加粘度，不然水一开会冲散掉。但今天这道鲅鱼丸子汤，我既没有加鸡蛋清，也没有加淀粉，只用纯纯的鱼和肉，全手工“低艾歪”出入锅不散，汤色不混，鲜掉眉毛的鲅鱼丸子汤。

鲅鱼丸子汤

主料：鲅鱼三条、肉馅半斤

调料：料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精

鲅鱼丸子汤的做法

1、鲅鱼三条，洗净。

2、剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水。

3、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。

4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。（不要扔掉，可以炖汤用）

5、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。

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