苦瓜排骨汤又称凉瓜排骨汤、苦瓜排骨煲。凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹. 若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨节疼，凉瓜排骨汤尤适宜夏天喝。该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕及兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。

苦瓜排骨汤

主料：苦瓜1条，排骨250克，黄豆50克。

辅料：蒜子、盐各适量。

苦瓜排骨汤的做法

1、黄豆用开水浸泡。

2、苦瓜切成粗条。

3、排骨砍开切段。

4、将排骨放在锅里炒香，放生姜片再爆香。

5、加入苦瓜爆香，加水煮沸。

6、放黄豆，煮20分钟，加入蒜子、盐即可。

选购技巧

1、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。

2、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

3、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

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