牛腩蔬菜羹

操作时间：2小时

原料：牛脯600克，土豆、胡萝卜、西红柿各300克，洋葱1个。

调料：姜片5克，酱油3大匙，白糖1/2大匙，黄油1大匙，精盐、胡椒粉、水淀粉各少许。

牛腩蔬菜羹的做法

1、把牛腩剔去筋膜和杂质，洗净，切成小块，再放入沸水内焯透，捞出洗净。

2、将土豆、胡萝卜均用清水洗净，捞出削去外皮，沥水，改刀切成滚刀块。

3、西红柿去蒂，洗净后切成4瓣；洋葱去掉外层老皮、洗净，切成碎块。

4、净锅置火上烧热，加入黄油烧溶化，放入姜片煸炒片刻出香味，加入牛腩块，继续用中火煸炒片刻，加入精盐、酱油和白糖炒匀。

5、倒入清水，加上洋葱块和西红柿煮沸，再转中火煮至牛腩熟烂，加入土豆、胡萝卜续煮30分钟，加入胡椒粉，用水淀粉勾芡即成。

此汤特色：软嫩清鲜

土豆的作用

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煲汤网小提示

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