小时候不舒服的时候，最期待的就是妈妈给我蒸的这碗鸡蛋羹，一个气孔都没有，嫩滑至极。似乎一碗完美的蛋羹能抚平心灵的褶皱，暖暖一碗吃罢，任何缺憾都将不复存在。

鲜香嫩滑的家常滋味----豆腐鸡蛋羹

材料：水豆腐（或内酯豆腐）、鸡蛋、香葱；

豆腐鸡蛋羹的做法

1、水豆腐在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味；捞出沥干水份，用小刀划成小块，放在蒸碗底部，静置片刻，让豆腐降至室温；

2、香葱去须洗净，切碎末，备用；

3、鸡蛋两三个，打散，按1：1加冷开水，加少量盐，搅拌均匀，过滤一两次，将过滤好的鸡蛋液浇在已焯好降温的豆腐块上，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸锅水烧开后，放入鸡蛋液蒸十分钟左右，关火，再虚蒸两分钟，出锅前撒上葱花，淋少量生抽或蒸鱼豉油，即可开吃。

鸡蛋羹是孩子记忆里最温暖的家常菜。

豆腐与鸡蛋相伴，鲜香嫩滑无比。

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会