扁豆山药瘦肉羹

材料：白扁豆50克，鲜山药100克，猪瘦肉末50克。

调料：盐、水淀粉各适量。

扁豆山药瘦肉羹的做法

1．将鲜山药去皮，切小块；白扁豆拣净。

2．锅内盛水，大火烧沸后加白扁豆、鲜山药，转小火煮至酥烂。

3．这时放猪瘦肉末煮沸，加盐，倒水淀粉勾芡搅拌均匀作羹即可。

此汤功效：本品具有健脾补虚之功效，适用于骨折恢复期脾虚便溏、食欲不佳。

营养提示：白扁豆既是滋补佳品，又是一味良药，有健脾和中、消暑化湿、养胃下气、补虚止泻的功效，多用于暑湿吐泻、脾虚呃逆、食少久泄、赤白带下等；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有促进脾胃消化吸收的功效，还可以涩肠止泻；猪瘦肉可为人体提供蛋白质和必需的脂肪酸，能温中补脾，益气养血，补肾益精。

煲汤小贴士：大便燥结者，以及有实邪者勿食本品。

扁豆的营养价值

扁豆营养丰富，每100克约含蛋白质2 2克、脂肪0 5克、碳水化合物0 1克、粗纤维1 8克、钙0 2克、铁0 25克、胡萝卜素(维生素A原)1毫克，也含其他多种维生素。...[更多]

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