西湖牛肉羹，香淳润滑、鲜美可口，是润喉开胃的一款简单羹汤。

西湖牛肉羹

主料：牛里脊150g，香菇3朵，香菜2根，姜蓉适量，蛋清（柴鸡蛋）2个。

辅料：盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量。

西湖牛肉羹的做法

1、牛里脊切碎后用盐姜蓉抓匀腌上10分钟。香菇香菜切末。

2、锅里煮适量开水倒入牛肉香菇末拨散马上捞出，这么做是为了洗净牛肉杂质。

3、另取锅煮适量冷水倒入牛肉香菇末，姜末，盐，胡椒粉。煮开后倒入适量水淀粉到合适的浓稠度，然后围锅转圈均匀打入蛋清，用筷子顺时针迅速搅散，关火，放入香菜末。

4、香菜末增添独特香味，咸鲜口感。

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