鸡清汤的做法
[导读]: 发布时间:2012-01-06 17:09:23 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 鸡清汤原料:母鸡1000克,猪肘子500克,精盐10克,味精6克,绍酒10克,葱末10克,姜末10
鸡清汤
原料:母鸡1000克,猪肘子500克,精盐10克,味精6克,绍酒10克,葱末10克,姜末10克。
鸡清汤的做法
1.母鸡宰杀后,去净毛及洗净内脏。把鸡脯肉及鸡里脊(鸡柳)剔下,同肘子一起下入锅内,加入清水,待烧开后撇去浮沫,转用文火煮3~4小时。
2.鸡脯肉及鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡茸,加入清水调稀,放入葱末、姜末、味精、精盐、绍酒等备用。
3.煮好的鸡汤滤净碎骨肉,撇去浮油,烧开,把调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等杂质,即成清汤。
特点:汤清味鲜。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]
煲汤网小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃吗: 或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃吗: 可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:白菜鸡汤的做法
下一篇:八珍母鸡汤的做法
相关推荐