奶油蛋黄汤

原料：鸡蛋黄6个，熟鸡肉250克，鲜蘑菇200克，淡炼乳50克，牛奶200克，芹菜叶50克，面粉50克，色拉油、精盐、胡椒粉各适量，鸡汤1500克。

奶油蛋黄汤的做法

1．色拉油150克烧至三成热，下入面粉用文火炒至起沙、发黄，冲入一半沸牛奶搅匀，调成牛奶油面酱。再把另一半牛奶盛出备用。

2．熟鸡肉切成丝；鲜蘑菇切成细丝；鸡蛋黄调匀，加入淡炼乳搅成蛋黄奶酱。

3．汤锅放在火上，倒入鸡汤煮沸，下入鲜蘑菇丝；徐徐倒入牛奶油面酱，用精盐调味，撒入切碎的芹菜叶，煮沸，把蛋黄奶酱倒入，稍煮一会儿，不要等汤开就把锅从火上端下来，搅入熟鸡丝，撒上胡椒粉即成。

特点：鲜醇肥厚。

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煲汤网小提示

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