纯正的一碗---炖牛肉

要问我家爷俩最爱吃什么？炖牛肉！呵呵，作为少数民族---回族，牛肉是我们的重要食物。煎、炒、烹、炸…最好的还是炖！

当然，要想炖出一锅肉烂味香的好牛肉，选材是成功的重要一步。根据我的个人经验，牛肋条是最好的部位，不肥不瘦，成品肉质软烂，肥而不腻。通常我都会用砂锅小火慢炖，虽然费时，但是口感绝对纯正让你停不下筷子哈！

这不，西淼同学开学了。姥爷心疼外孙，知道西淼最爱吃炖牛肉，昨个儿俺爹就来电话，说是牛肉买好了让我去拿呢！

家里鸡蛋存货过多，顺带着卤了几个鸡蛋进去，入味均匀，咸淡可口，美味早餐的不二之选！

炖牛肉

原料：牛肉3KG、鸡蛋10个。

调料：葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐。

炖牛肉的做法

1．将牛肋条切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水）。

2．将葱、姜、蒜剥皮洗净，葱切段，姜切片、蒜压扁备用；花椒、八角用医用纱布包好备用。

3．锅中加水烧开，将浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉变色后捞出，用温水冲净浮沫沥干水分。

4．砂锅中加水烧开，放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，用筷子可以将牛肉轻松插透，加入盐。

5．将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮开后，再煮6分钟，关火。

6．将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。

7．如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就可以关火了。

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