鱼丸清汤的做法
[导读]: 鱼丸清汤发布时间:2012-01-13 12:25:16 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 鱼丸清汤原料:去皮鱼肉300克,火腿末10克,色拉油10克,料酒10克,葱花5克,精盐、味
鱼丸清汤
原料:去皮鱼肉300克,火腿末10克,色拉油10克,料酒10克,葱花5克,精盐、味精、香油适量。
鱼丸清汤的做法
1.鱼肉洗净,去刺,剁成泥,放入碗中,加入水和精盐,顺着同一方向搅拌到有粘性时,再加入水。搅拌均匀,放至30分钟后,加入色拉油、料酒、葱花,制成鱼蓉。
2.锅放在火上,加入500克水、火腿末烧开后,把鱼蓉挤成丸子,放入锅中,待汤烧开,撇去浮沫,煮至鱼丸呈白色,放入精盐、味精调味,盛入汤碗中,淋入香油即可。
特点:鱼丸洁白,汤汁清鲜。
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