酸菜煲猪肚

原料：猪肚1个(约750克)，潮州咸酸菜400克，碱灰、精盐、味精、白酱油、熟花生油、姜块各适量。

酸菜煲猪肚的做法

1．猪肚先除去脂肪，用碱灰、精盐撩洗，除去黏液，再用开水烫一烫，捞出刮洗干净。成酸菜用清水泡约30分钟，去筋、叶，斜刀切成厚片。

2．猪肚放沙锅里，加清水、姜块，旺火烧开，转小火煲至猪肚软烂后取出，稍凉一下，斜刀切成厚片。

3．将猪肚片与咸酸菜同放回沙锅内煲约20分钟，加精盐、味精调味，撇去浮沫即成。

4．将白酱油、熟花生油对成料汁以供蘸食。

爱心提示：味咸鲜微酸，十分可口，最宜夏秋季食用。

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