清汤香菜肉丸

材料：猪瘦肉500克、肥膘肉50克。

调料：葱15克、香菜50克、姜末2克、鸡蛋一个、盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、王守义十三香适量。

清汤香菜肉丸的做法

1、葱洗净取葱白切碎，姜磨蓉。

2、将香菜切碎加入肉馅中，加入鸡蛋，放入所有调料顺一个方向搅打成肉浆。

3、用左手抓一把搅好的肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出来，用勺将挤出的丸子入60℃清水（清水里稍加些盐这样汆的丸子才不会变淡跑味）锅里烧到浮起，捞出待用。

4、锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加香菜装碗即可。

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