餐桌上最简单的养生食谱----西红柿蛋花汤

西红柿蛋花汤是北方家庭夏日餐桌上出现频率最高的汤。

西红柿蛋花汤色彩鲜嫩，口感微酸，开胃解腻。其中西红柿和鸡蛋是营养互补的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合和平衡，所以这一道简单的西红柿蛋花汤也是我们中国式养生智慧的结晶。

西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素，居蔬菜之冠。烹熟后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。当然，加热后西红柿中的维生素C会受到损失，但是番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。根据个人情况，生熟两吃，各尽其效。

一般来说，颜色越红和越是不甜的西红柿番茄红素含量越高，另外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此吃的时候最好不要去皮。

我喜欢喝味道浓郁的西红柿蛋花汤，西红柿、蛋花、水完全融于一体，味道醇厚，鲜中带香，那么不加水淀粉怎样煮出浓郁的西红柿蛋花汤呢？

窍门就是西红柿尽量炒碎，炒成类似于西红柿酱的状态再加水煮。

西红柿蛋花汤

主材：西红柿、鸡蛋

配料：葱

调味料：盐、醋、生抽

西红柿蛋花汤的做法

1、西红柿洗净切小块，葱白和葱叶分别切花。

2、锅中放少量油，葱花爆香后加入西红柿块翻炒。

3、边炒边用铲子尽量把西红柿切碎，待西红柿炒成酱汁的状态时加入适量开水。

4、煮开约5分钟后，保持锅内汤汁沸腾，加入打散的鸡蛋，搅成花状，加少量盐和醋，一点点生抽调色调味，关火，洒葱花，搅匀即可。

特别提示

1、西红柿一定要选择完全熟透的，青西红柿含有较高的生物碱，会产生中毒症状。

2、煮西红柿时加少量醋，风味更佳，同时可以破坏番茄碱。

西红柿的功效

西红柿含有大量的钾及碱性无机盐,能促进血中钠盐的排出,有利于维持体内水、酸碱平衡与渗透压,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用...[更多]

煲汤网小提示

西红柿和山楂能一起吃吗: 西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会